Poner en un bol 1 taza de harina de garbanzo.

Añadir:

  • 10 hojas grandes de acelga picada, que puedes cocer un par de minutos o utilizar tal cual.
  • 1/2 cebolla cruda picada
  • 1 chorrito de zumo de limón (para quitar el gusto a garbanzo y evitar que absorban mucho aceite)
  • 1 cucharadita de bicarbonato o levadura química
  • cúrcuma, comino y coriandro, media cucharadita de cada uno
  • sal y pimienta

Echar agua poco a poco y remover hasta obtener una masa similar a la de los buñuelos tradicionales.

Dejar reposar unos minutos y, si se ve muy seco, añadir otro poco de agua: en el fondo del bol tiene que quedar un poquito de mezcla semilíquida.

Freír en aceite de oliva no demasiado caliente, dándoles la vuelta varias veces. Escurrir sobre papel absorbente cuando se vean bien doraditos, secos y ligeros.

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